Den traditionella lufttorkningen av små torkade fiskar är naturligt lufttorkade, vilket kräver ett stort område med torkmark. Påverkat av vädret är konstgjorda arbeten höga, det är lätt att föda upp flugor och livsmedelshygien kan inte garanteras. Oljan är allvarlig, och den rökiga eldsvaveln överskrider standarden, färgen och glansen är olika, och temperaturen och fuktigheten är svår att kontrollera.
1. Temperatur-Torkning av torkad fisk krävs vanligtvis utföras vid en relativt låg temperatur för att undvika att den höga temperaturen påverkar den torkade produktens kvalitet.
2. Fuktighet - Små fiskar har i allmänhet ett större vatteninnehåll. Därför är kontroll av avfuktningen en viktig faktor för att bestämma torkkvaliteten. Eftersom vattnet från torkad fisk finns i fetter och oljor är dessutom dehydrering svår, och det är avgörande att kontrollera dehydratiseringshastigheten.
3. Torkningstid - Torkcykeln för torkad fisk är generellt lång, och snabbtorkning skadar i allmänhet torkningskvaliteten;
4. Färg och glans - Det är mycket viktigt att bibehålla färgen och glansen på torkad liten fisk;烘干
5. Cirkulerande vind - torkning av torr fisk kräver generellt en stor cirkulerande luftvolym, och vindhastigheten är relativt hög för att undvika att vattenånga förblir på materialets yta.